ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู

เครื่องปรุง-ส่วนผสมยำปลาดุกฟู

  • ปลาดุกย่าง 4 ตัว
  • มะม่วงดิบซอย 1 ถ้วยตวง
  • หอมแดงซอยบางๆ ครึ่งถ้วยตวง
  • ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์ทอด ครึ่งถ้วยตวง
  • ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ครึ่งถ้วยตวง
  • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำปลาดุกฟู

  • พริกขี้หนู 20-25 เม็ด
  • กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำยำปลาดุกฟู

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม ให้ละเอียด
  2. ทุบหรือซอยพริกขี้หนูพอแหลก
  3. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว  เข้าด้วยกัน พอละลายตักเครื่องที่โขลก และพริกขี้หนูทุบใส่คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

วิธีทำยำปลาดุกฟู

  1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง สับหรือโขลกให้เนื้อฟู ผสมน้ำมันพอควร
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน ตักปลาดุกลงในกระทะทีละ 1 ทัพพี ใช้ตะหลิวเขี่ยให้กระจาย ทอดให้เหลือง ฟู กรอบ
  3. ตักขึ้นใส่จาน โรยด้วยมะม่วงซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตกแต่งด้วยผักขึ้นฉ่าย แล้วราดด้วยน้ำยำเสิร์ฟทันที

 

 

 

 

 

Leave a Reply