ฉู่ฉี่ปลาทู

ฉู่ฉี่ปลาทู

ฉู่ฉี่ปลาทูถือเป็นอีกเมนูที่ใครทานเป็นต้องชอบ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ต้องขึ้นอยู่กับฝีมือผู้ปรุง กับการเลือกไซต์กับความสดของปลาทูด้วย แต่ใช่ว่ามือสมัครเล่นจะทำไม่ได้นะ ทำฉู่ฉี่ปลาทูให้โดนๆเนี่ยไม่ยากอย่างที่คิดหรอก

เครื่องปรุง

  • ปลาทูสด 3-5 ตัว
  • มะพร้าวขูด 300-400 กรัม
  • ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงพริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด

  • หอมแดงซอย 7 หัว
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ขาหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
  • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา

(ถ้าไม่มีครกซื้อสำเร็จรูปก็ได้ เร็วดี)

ขั้นตอน-วิธิทำฉู่ฉี่ปลาทู

1.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดงซอย กระเทียม ข่าหั่นละเอียด กระเทียม ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด

รากผักชีหั่นละเอียด เกลือป่น กะปิ รวมทั้งหมดแล้วทำการโขลกเข้าด้วยกัน

2.ให้ล้างปลาทู คลักไส้ดำออกมา ใช้มีดสับหัวออก สไลด์เฉียงสองด้าน พักให้สะเด็ดน้ำ

3.คั้นมะพร้าวเอาน้ำใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นกะทิออกมา 3 ถ้วย

4. เทหัวกะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมันด้วยไฟกลาง จากนั้นนำน้ำพริกแกงข้อ 1 ทั้งหมดเทใส่ให้หมดผัดให้หอม แล้วทำการใส่กะทิที่เหลือลงไป รอเดือด

5.ใส่ปลาลงไป พอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา

6.ใส่ชาม นำใบมะกรูดมาโรยหน้า ผักชี

Leave a Reply